老话常说：夏吃虾，秋吃蟹！眼瞅着立秋也过去几天了，虽说吃螃蟹最肥美的时候还没有上市，但毕竟你已经做好了吃蟹的准备！
说到吃螃蟹，那前提必须先买，虽然还没有到大量上市的时候，但前提我们先了解公蟹和母蟹的区别，等上市前直接下手，不仅价格能让人眼馋，蟹的质量也让人嘴馋！其实买蟹除了区别大小个头外，我们还讲究公蟹，母蟹？如何辨别蟹黄多少？这都是吃蟹人最看重的几点。今天小厨就和大家唠唠螃蟹那点事！
公蟹、母蟹区别大，搞懂再买不吃亏
买螃蟹的时候90%人，直观意识中都认为，只要个头大，蟹黄就必定多！其实不然，蟹黄的多少其实和公蟹有关，母蟹也有直观原因；先吃必先挑，公蟹母蟹主要看两点：肚脐和大腿！
- 肚脐不同；公蟹肚脐盖子的顶端比较尖，呈明显的三角形形状；母蟹盖子的顶端比较圆钝，有点接近于圆形；
- 蟹脚不同；公蟹八条蟹脚上面都长有绒毛；而母蟹只有最前面的蟹钳上长有绒毛，后面六条蟹脚几乎没有绒毛；
公蟹母蟹搞清楚了，那么两者除了长得不一样，还有那些值得区别的地方？
1、上市时间不同
有句俗话说：忙归忙勿忘六月黄；这就是说螃蟹其实从6月就已经开始陆续上市了；但如果要说螃蟹旺季，还得从9月到11月之间！
吃蟹记住四个字：先母后公！这意思就是母蟹一般早于公蟹上市；10月中旬前后，母蟹基本都已饱满，流沙版的蟹黄这个时候是最馋人、最好吃！
等到11月份中旬左右，那基本就可以说是公蟹的天下了！这个时候母蟹的黄可以称得上是硬的过头；而公蟹的膏满满的，正是最黏嘴的时候！
2、口感、营养不同
所谓：公蟹吃膏，母蟹吃黄！蟹膏是公蟹的精腺，所以只有公蟹有膏；而蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵，所以只有母蟹才有黄！
母蟹蟹黄里含有人体所需的磷脂，蛋白质和维生素等营养物质；但值得提的一点是，母蟹蟹黄还有大量胆固醇，因此肝功能不好的人群建议慎吃母蟹；另外一点因为蟹黄是卵巢和细胞，所以一般没有油脂成分！
公蟹蟹膏中则比蟹黄含有更多的脂肪和不饱和脂肪酸，油脂成分提高，所以对于怕胖但又馋蟹的人，建议你同样来点母蟹解解馋！当然如果你吃蟹黄不过瘾，自然可以选择公蟹蟹膏来放肆一回！毕竟膏香四溢，一口下去满嘴流油的美味，最过瘾不过了！
所以从两点总结上来看：想吃蟹膏就选公蟹，想吃蟹黄就换母蟹；如果刚上市就想来顿“膏香四溢”的螃蟹大餐，也许会令你失望，毕竟母蟹是先领主导者！
两者的长相和区别都讲明白了！那到底该如何挑选到品质优等的螃蟹呢？记住五个字：看、掂、剥、拉、闻
- 看：蟹脚有力，四处乱跑最直观，一定新鲜的螃蟹；如果螃蟹都静止不动，那就看腮；新鲜的蟹腮洁净，清晰；呈白色或微带褐色；而不新鲜的蟹腮腮丝会发粘，粘结；
- 掂：对于被五花大绑出售的螃蟹，我们可以直接用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹；相反手感没什么分量，那就另做选择了！
- 剥：前提是在条件允许情况下，剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。但如果有些粘手就不要考虑了！
- 拉：新鲜的螃蟹，你拽下它的蟹脚，会有种弹力；而不新鲜或放得过久的螃蟹不仅没有弹力可言，甚至有的一拽，蟹脚直接就断了！
- 闻：新鲜的螃蟹凑近闻，只有海鲜独有的鲜腥闻；但如果闻起来发臭，说明这螃蟹不仅放的时间长，而且腐败变质了，这个时候即使再便宜，也不要下手，否则很容易造成食物中毒！
螃蟹肥美，但切记不要贪嘴哦~螃蟹性寒，另外蟹黄中含有大量胆固醇，所以尽量每天吃螃蟹最多一两只；一公一母，蟹膏蟹黄同时吃，营养更全面哦~
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