山楂的味道虽然是酸甜的，但是却属于碱性水果，鱼、肉、蛋、米、面等属于酸性食物，而多吃一些碱性食物可以抵消过多的酸性成分，让我们的身体营养吸收更加平衡，更加健康，碱性水果中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加速新陈代谢，有助于提高智力，秋季才有的山楂终于上市了，若愚妈妈跟大家分享6道山楂的做法，酸酸甜甜，促消化增食欲，大人孩子都爱吃！
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【苹果山楂糕】
主要食材：山楂500克，苹果两个，甘汁园老又土冰糖200克，清水200克。
【具体做法】
1、准备好所有食材，我这里用了一斤山楂，两个苹果，200克老冰糖，建议大家尽量用冰糖来做，还有去火的作用。
2、山楂去核，清理干净捏碎，苹果用盐搓洗干净，连皮切块倒入锅中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的时间就长了。
3、大火煮开，转中火煮10分钟左右，煮至苹果和山楂都绵软的程度。
4、将山楂苹果连同汤汁倒入破壁机或者料理机，搅打成苹果山楂泥，倒入锅中小火不停地翻炒。
5、翻炒至果泥没有水分，果泥挂在铲子上不易流动的程度，这个时候就可以作为山楂酱食用了，用来涂抹面包特别好吃。
6、继续翻炒至果泥不再流动，可以抱团的状态，就可以关火了，这个程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。
7、将果泥倒入准备好的碗中抹平，放置凉透就自然凝固了，切块食用，撒上干桂花或者桂花糖味道更香！
【山楂玫瑰果酒】
主要食材：山楂400克，玫瑰花10克，甘汁园老冰糖200克，粮食酒400毫升
【具体做法】
1、准备好所有食材，山楂、白酒、老冰糖的比例为2:2:1，白酒我用的是谷养康粮食酒果酒专用酒！
2、山楂用盐水清洗干净，用厨房纸擦干水分，或者晾干，玫瑰花只取花瓣。
3、晾干水分的山楂去核切片，一定要保证山楂不沾生水。
4、泡果酒的玻璃瓶用开水煮五分钟，擦干水分，底部铺上一层山楂玫瑰花。
5、接着铺上一层老冰糖，一层山楂玫瑰花一层冰糖，一直铺满，冰糖我用的老冰糖，老冰糖润肺止咳，口感清甜不上火。
6、最后倒入白酒，瓶子不要倒太满，顶部留少许空间。
7、盖上盖子，放在阴凉处一个月就可以饮用了，当然时间越长，酒的果香味更浓郁，酿好的酒颜色便是山楂红，好看又好喝。
【自制冰糖葫芦】
食材：山楂32个，冰糖150克，清水150克，熟芝麻适量，牙签16个。
【具体做法】
1、准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸的那种，直接吃都能接受。
2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。
3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分，用牙签串上，一根牙签串上两颗果子。
4、锅中开始熬糖，等量的冰糖和清水一起入锅，先大火煮至融化。
5、等冰糖完全融化，转中小火继续熬，这个时候中间有大泡泡，周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。
6、继续观察，几分钟后，糖水的表面布满了泡泡，大泡泡挤小泡泡。
7、再过几分钟，大泡泡渐渐没有了，小泡泡越来越多，糖水开始变颜色，变成香油色，干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火，否则糖浆会快速凝固。
8、如果用眼睛看还不能判断，可以用筷子挑起糖浆，放入清水中，糖浆变得硬脆就对了。
9、一手拿着牙签串儿转圈，一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。
9、提前准备一张油纸，或者在盘子里面刷油，裹好糖浆的串儿放上去，几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。
【雪红果】
食材：山楂300克，清水80克，白糖120克，米醋20克。
【步骤】1、准备好山楂，称好白糖，米醋，清水。要是家里有白醋更好。
2、山楂将两头清理干净，但是千万不要去核，去核之后的山楂在后面翻炒的时候不小心就会被炒碎的。清理干净的山楂控干水分。
3、锅中放入清水、倒入白糖。新手最好用不粘锅。白糖也可以替换成冰糖。
4、白糖融化，不停的翻炒，炒至水分散发，糖水微黄色，开始冒大泡泡，倒入米醋。
5、倒入米醋之后，糖稀立刻变白色了。关火，倒入山楂翻炒。记得在倒入山楂之前，山楂一定要沥干水分，有水分进去炒出来不好吃。
6、不停的翻炒，直至出现白色的糖霜，翻炒均匀，放凉即可。
【山楂苹果果丹皮】
主要食材：山楂2斤，苹果3个，冰糖300克
【具体做法】
1、山楂用去核器去核，或者直接用手掰碎去核，为了防止氧化，这一步的动作尽量快一些。
2、3个小苹果切小颗粒，苹果不要去皮，大部分果胶都在苹果皮上面，用盐搓洗干净就可以了。
3、山楂、苹果倒入锅中，加入300毫升清水，大火煮10分钟，水不要放多，否则后面炒的时间会很长。
4、煮至软烂的山楂苹果和汤汁一起倒入破壁机搅打成泥状。
5、山楂苹果泥倒入锅中，加入冰糖开始翻炒了，先大火将冰糖翻炒至融化，然后转小火慢慢翻炒。
6、一直翻炒至山楂苹果泥挂在铲子上不会往下掉为止，这时候就可以关火了。
7、将山楂苹果泥铺在油纸上，用刮刀抹平，薄一些更好卷。
8、烤箱预热120℃，烤50分钟，也可以直接放在通风处晾一天，晾至完全凝固就可以了，晾晒的果丹皮颜色会比烤出来的更加鲜艳。
9、烤好的果丹皮切去四周，可以卷起来，也可以直接切片，根据自己喜欢来操作。
【银耳雪梨山楂甜汤】
食材：银耳半朵，梨1个，山楂8颗，冰糖适量。桂花（或者糖桂花）适量。
【步骤】
1、准备银耳半朵，要想将银耳快速炖出胶质，那么在泡银耳的时候，用温水泡，水量要多，泡好的银耳撕成小朵。
2、山楂清洗干净去核，梨去皮切块。山药比较酸，不建议放太多。
3、泡好的银耳冷水入锅，大火煮开，转小火炖出胶质。
4、加入去核的山楂和梨，继续小火炖半个小时。
5、出锅前加入冰糖，炖至冰糖融化即可。千万不要放白糖，冰糖去火，白糖上火。
6、炖好的银耳雪梨山楂甜汤撒上一些干桂花，或者桂花蜜，味道更香！
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