大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
山药是我们生活中常见的食材之一，小董老家附近都是沙地，很多外地人在这边包地种植山药，每到秋末冬初时，满地都是刨山药的，刨出来的山药根根粗壮，在一起非常的好看而且又漂亮。
山药既是一种食材同时也是一种药材，不但具有超强的药用价值，还具有食用价值；山药的药用价值非常的高，有助于脾胃消化吸收功能，同时还可预防心血疾病等功效。而且山药所含的热量和碳水化合物比较少，不含脂肪，常吃不长肉，同时还含有多种微量元素，也是胡萝卜素、钙、铁、维生素C的良好来源。
但是我们买山药的时候，很多商家都说他们的山药是好的。我们一般买山药时，都是看着好看，选大的，粗壮的一些，但是这样的山药到底好不好？怎么区别山药呢？到底什么样的山药是好的？其实对于山药的选择，我们只要记住这几点，不管大的还是小的，粗的还是细的，保证都非常好的好吃。
第一：看根须
山药是生长在地里的，一般我们买到的山药都是农民伯伯刨出来了，一般同一品种的须毛越多，吸收的营养也多，代表山药越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
第二：重量
一般按照我们买水果的习惯来说，一般同样大小的水果，外观基本相同，越重的也越好。这个同样也适用在山药上，一样的山药，大小，外观相同的山药，越重的山药质量越好，里面所含的水分也比较多，所以买山药的时候我们可以称一下重量。
第三：外观
一般我们买山药时，首先第一眼看到的就是看到的就是山药表面，表面上没有其他的杂质，清爽干净，没有异常，同时也没有虫子和各种疤痕，这样的山药比较好。
第四：切面
而且一般我们买山药都是切开的，横切面应该是雪白的没有任何杂质和破坏，如果横切面有特殊的斑点，或者是其他的颜色的切勿购买
综合以上几点，买山药时一定要仔细观察和比较，按照以上几点，我们选择的山药一定是营养好吃又美味的，
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