柿子是大家都很喜欢吃的一种水果，这种水果吃起来非常的甜，不管是吃新鲜的还是吃晒干的，都是非常美味的。很多人都非常喜欢吃柿子这种食物，尤其是老年人和儿童，因为这种食物吃起来软软的，适合牙口不好的人。
今天在这里主要和大家来讲一讲晒干了的柿子饼，大家都知道，市场上卖的柿子饼上面都覆盖着一层白色的粉末，很多人都不知道这种粉末是什么。有的人甚至以为柿子饼上有这些白色的粉末，就说明这个柿子饼已经发霉了。其实并不是这样子的，现在就给大家解开柿子饼上的白色粉末的秘密。
当柿子处于新鲜的状态的时候，里面含有着大量的水分，还含有丰富的葡萄糖和果糖之类的物质。但是当柿子被晒成了柿饼之后，体内的水分会不断的被蒸发掉，果肉里面所含有的葡萄糖和果糖这类的物质，就会随着水分的不断蒸发而渗透到柿子的表皮上来。
葡萄糖和果糖这两种糖的性质是不一样的。果糖的味道非常的甜，很容易吸收水分，在果糖渗透到柿饼的表皮的时候就会抓住空气中的水分，也就可以黏在柿饼的表皮上了，其实这就和蜜饯外面的糖浆的性质是一样的。但是葡萄糖这种糖的甜味是远远比不上果糖的，而且也不容易抓住空气中的水分，所以是非常干燥的。
当葡萄糖渗透到柿饼的表皮上之后就变成了一层白色的粉末，正好也就将黏在柿饼表皮的果糖给牢牢的包住了，所以人们看到的整个柿饼都是干燥的，而柿饼上的这一层白粉也不是发霉的迹象，就是葡萄糖的粉末形式，人们也将这种白色粉末称之为柿霜。
刚刚也给大家解释了柿子饼上的白色粉末是什么，那么可能还有人会存在着疑问，吃柿子饼的时候可不可以直接吃呢?需不需要洗呢?
其实这个问题也是很有争议性的，有些人认为柿子饼上的白色粉末是可以吃的，那根本就不用洗，其实这个说法也是正确的。如果这个柿子饼干净的话，是可以直接吃不用洗的。但是有些人会认为柿子饼在晒干的过程中可能会粘有一些灰尘或者其它的一些杂物，所以最好还是洗一下，吃起来比较放心。
如果要洗的话也是可以的，可以让人吃起来更放心，而且柿子饼上的柿霜也不会那么容易被洗掉，所以吃起来还是很甜的。
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