经常喝葡萄酒的人难免会遇到酒开了却喝不完的问题。开了一瓶葡萄酒本想喝个痛快，最后却发现喝不完，只好塞上瓶塞，放到冰箱里。过一段时间，想拿出来喝却闻到有股醋味，这酒还能喝吗？
探究酒是否能喝要从葡萄酒为什么变坏开始说起
亲密的敌人/Friendship
葡萄酒和氧气是亲密的敌人，相爱又伤害
葡萄酒需要少量的氧气才能充分呼吸，发挥出层次复杂的香气，这就是为什么要醒酒的原因。但如果过多接触，就会变得酸腐。这便是为何开瓶后的葡萄酒会变坏的原因。
爱的供氧，适度便好
葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，减少与氧气的接触，但放久了，它依然会变坏。
（ps：这是恒温适宜温度的情况下）
在现实生活中，葡萄酒还可能暴露在各种各样的环境下，光、热、震动，都会加快葡萄酒变质。而不同风格的葡萄酒开瓶后保存时间也是不同的。
红葡萄酒
红葡萄酒的单宁含量比较高，而单宁可以预防葡萄酒发生氧化。酒体越饱满厚重的红葡萄酒，其保存期限也越长。开瓶后，酒体饱满的红葡萄酒可以保存5天，而酒体轻盈的只能保存3天。
白葡萄酒&桃红葡萄酒
开瓶后，酒体饱满的白葡萄酒比酒体轻盈能保存得更久。比如，酒体饱满的霞多丽葡萄酒就比酒体轻盈的长相思葡萄酒具有更长的保质期限。将白葡萄酒或桃红葡萄酒封好瓶口放入冰箱，还是可以存放3天以内的。
起泡酒
除非你有非常专业的瓶塞，不然所有起泡酒都应该在开瓶后的4、5个小时之内喝掉；如果实在喝不完，那最多再保存一天。
开瓶后的葡萄酒应如何保存？
开瓶后的葡萄酒在保存时，最关键的是延缓氧化反应，所以需要做到：隔绝空气、低温、避光、避震。
冷藏：用软木塞或螺旋盖重新封好瓶口，将葡萄酒放在冰箱中冷藏，红葡萄酒还可放在阴凉、避光的储藏室。放置时，不要水平放置，而要保持直立，减少酒液与空气的接触面积。
使用真空塞：使用真空塞可以将酒瓶中的空气抽出，延长保存时间。
换小瓶：许多有经验的酒友，会在平时攒几个小酒瓶，用来保存喝不完的葡萄酒。一般螺旋盖瓶更方便。
其实，喝剩的葡萄酒除了保存起来下次饮用，还有其他用武之地。比如在烹调鱼类或肉类时，加一点葡萄酒可以除去腥味；烧菜的时候可以用来调味；也可以用来制作热红酒。
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