香菇是日常生活中最受欢迎的一种菌菇类食物，低脂肪低热量，碳水化合物的含量也比较高，还富含膳食纤维，常吃香菇可以养胃还能补充蛋白质。虽然香菇外观黑黑的，没有金针菇的颜值高，但吃起来却非常美味，就像吃肉一样，鲜嫩有嚼劲。我们平时炒菜，炖菜，常常会用到香菇，美味又有营养。今天小编要给大家分享的是如何正确的购买香菇，买香菇时，碰到“这4种”扭头走就对了，便宜也别买，早知早受益！
第1种：香菇腿被切掉一大半儿的。平常去买香菇的时候，通常新鲜的香菇，香菇腿儿是长长的弯弯的，根部还有一些泥土或者是锯末。而被切掉一大半儿香菇腿儿的一定是不新鲜的，否则菜店老板不会傻到把它切掉，减轻它的重量。因为香菇价格比普通的蔬菜贵一些，而且都是按斤卖的。储存时间久的香菇水分会丧失，香菇腿会蔫儿掉，所以才会把香菇腿切掉。
第2种：香菇头不平的千万不要买，一般新鲜的香菇，香菇头是非常厚实的，顶部平平。反之凸起来有尖角的香菇，吃起来口感不好，而且这样的香菇是不太正常的，最好不要买。
第3种：香菇上面长黑色斑点的。新鲜的香菇上面会有一些发白的毛茸茸斑点，这样的斑点是正常的。菌菇类的植物多数都会有这样的斑点，但如果上面布满黑色的霉点，说明这样的香菇已经变质，千万不能买。
第4种：颜色发黑的香菇。一般新鲜的香菇颜色都是比较浅的，呈现棕黄色。而且上面还有一些白色的绒毛状，颜色发黑的香菇一般都是快要坏掉的，而且摸起来会比较软，经过氧化它的颜色会越来越深，这样的香菇千万不要买。
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