秋天这瓜刚刚上市，我一买就是10斤，耐贮存，多吃能增强抵抗力
秋天到了，天气也越来越冷了，进入秋天以后可食用的应季蔬菜种类也在日益减少，有这样一种蔬菜，进入秋天才刚刚上市，它就是佛手瓜，我第一次在超市见佛手瓜的时候并不知道它是什么，由于我本人对一些新鲜事物充满好奇，所以我果断买了几个佛手瓜回家，没想到，吃了一次后我就爱上它了。
佛手瓜是江南一带的一种蔬菜，它既可以凉拌生吃，也可以炒着吃，因其外形长得有点像两只手合在一起的形状，所以也被称为”合手瓜”，下面我在四个方面给大家分享一下关于佛手瓜的知识。
一.佛手瓜的简介
佛手瓜是葫芦科佛手瓜属植物，它的原产地是中美洲、西印度群岛和墨西哥，除了佛手瓜这个名字外，它还有若干个不同的名字，比如上面所讲的合手瓜，还有洋瓜、丰收瓜、千金瓜、安南瓜等等，在19世纪的时候将佛手瓜引入到了中国，它是一种多年生的植物，在我国的广东、浙江、福建等地种植的最多。根据其果实颜色的不同，佛手瓜又可细分为绿色种和白色种，绿色种生长比较旺盛，结瓜数量较多，在市面上见到的佛手瓜大多是绿皮种，相对于绿色种的高产来讲，白色种的产量还是比较低的。
二.佛手瓜的营养价值
在瓜类蔬菜中，佛手瓜的营养还算是很全面的，尤其是它的蛋白质和钙的含量很高，是黄瓜的2倍还多，据统计，每1000g佛手瓜中蛋白质含量为5g、纤维素30g、钙500mg，除此之外，佛手瓜的热量很低，多吃佛手瓜，不但能够补充营养，还能增强人体的抵抗力。
三.佛手瓜的食用方法
佛手瓜的吃法有很多，最简单直接的一种吃法就是当水果生吃，也可以切成丝凉拌，由于入秋以后天气比较凉，所以我还是比较建议炒着吃，下面我给大家分享一下【佛手瓜炒肉片】的具体做法，喜欢吃佛手瓜的小伙伴可以在家尝试做一下。
【佛手瓜炒肉片】
食材：佛手瓜4根、五花肉100g、生抽、蚝油、香醋、食盐、香油、生粉、油、料酒、老抽、葱花、花椒。
制作过程：
1.佛手瓜放清水里浸泡2分钟，洗干净后对半切开，斜刀切成薄片，切好后先装到盘子中备用。
2.准备100g肥瘦相间的五花肉，用淡盐水清洗一遍，切成稍微厚点的肉片，放入小碗中，加适量料酒去除腥味，然后倒入少许老抽上色，抓匀后撒上点生粉，再次抓匀(小妙招：肉片不要直接下锅炒，加入少许的生粉抓匀，炒出来的肉片嫩滑不发柴)。
3.起锅倒入少许油，把油烧至6成热，倒入五花肉片，小火慢慢炒至变色(注意：五花肉中可以煸炒出许多猪油，所以可以少加点食用油，避免太油腻)。
4.把五花肉煸炒至微微发黄的状态，下入切好的葱花和几粒花椒，炒出香味。
5.倒入佛手瓜片，开大火，快速的翻炒1分钟，把佛手瓜炒软。
6.下面开始调味，加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。
7.佛手瓜快炒熟时沿着锅边淋入少许的香醋(香醋极容易挥发，所以要临近出锅前烹入最合适)，再调入小半勺盐，炒匀后淋少许香油即可装盘。
一道脆嫩爽口的佛手瓜炒肉片就做好了，在家做非常的方便，四根佛手瓜就能炒出满满的一大盘，一家四口吃这一盘菜就够了，营养丰富，好吃不贵。
四.佛手瓜的贮存方法
佛手瓜比较容易存活，产量也很高，所以有时候可能一下子吃不完，这时候学会佛手瓜的贮存就显得尤为重要了，相对于其它蔬菜，佛手瓜还是非常方便储存的，即使是在常温下放置几天，也不会坏，可以储存很久。
一般佛手瓜的贮藏条件温度在10度左右，普通家庭可以放冰箱里储存，如果佛手瓜比较新鲜，并且表面没有外伤，可以放在室温下保存，当天气变冷以后再转移到10度左右的环境下保存，如果储存方式得当，可以保存到第二年的4月，在农村里，一般都储存在地窖中，正因为佛手瓜方便贮存，我每次一买都是直接买10斤。
【小贴士】
▲最近猪肉比较贵，如果不想吃猪肉的话，也可以清炒。
▲无论是什么肉片，不要拿来直接下锅炒，炒之前先放点淀粉抓匀，再放油里炒，这样炒出来的肉片口感非常的嫩，一点都不硬。
▲肉片中加点料酒，可以去除猪肉的腥味，家里没有料酒的话，也可以用少许的白酒来代替。
▲为了保证炒出来的佛手瓜更有食欲，不建议加老抽，老抽颜色太重，放上老抽后菜品颜色会发黑，卖相就不好了。
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