为什么有的花生油容易凝固(冬天花生油凝固是假油吗)

我们大部分人都是从农村出来的,我所在的定州市,家家户户都会用自家种的花生在村里的油坊榨油吃。存放食用油一般都是选阴凉的屋子,一到冬天,屋里冷,花生油就会凝固。那么,冬天花生油凝固是假油吗?

冬天花生油凝固是假油吗?花生油凝固的原因是什么?什么油最健康

冬天花生油凝固是假油吗?

据:《天津卫视.消费者》栏目一期有关“冬天花生油凝固是假油吗?”的节目中介绍:刘女士家厨房里放着的2桶一样的花生油,都是从超市购买来的,厨房温度是11度,一桶油凝固了,一桶油没有凝固,那么哪桶油是真的、哪桶油是假的呢?这里面有什么玄机呢?

冬天花生油凝固是假油吗?花生油凝固的原因是什么?什么油最健康

据有关专家介绍:花生油是否凝固,跟花生油的凝固点有关系,同时也跟花生油的含量高低有关系。

无论是花生油,还是其他植物油,温度降低都会凝固,这个跟油脂里饱和脂肪酸的饱和度有关系。饱和脂肪酸的饱和度越高,熔点也越高,温度低了以后就会越容易形成结晶,也就是凝固。

大豆油里面不饱和脂肪酸的含量高,因此相比花生油,大豆油是不容易凝固,产生结晶的。

敲黑板,知识点来了:常见的食用油中,大豆油的凝固点是:零下22°C一零下15°C;葵花籽油的凝固点是:零下20°C一零下15°C;花生油的凝固点是:零下5°C一12°C;棕榈油的凝固点是:24°C以下;

这就不难理解开始的两桶油呈现的不同状态了。

冬天花生油凝固是假油吗?花生油凝固的原因是什么?什么油最健康

冬天花生油凝固是假油吗?

结论:冬天花生油凝固不一定是假油,真花生油冬天低于12度都会凝固,冬天花生油是否凝固跟花生油的纯度有关系。

1.冬天纯花生油凝固不是假油:花生油的凝固点是:零下5°C一12°C;冬天尤其是北方常温大多低于12度,只要低于12度纯花生油都会不同程度的凝固,温度越低凝固得越厉害。

2.温度高于12度以上凝固的花生油肯定是掺假的油:有可能掺入了凝固点高的棕榈油,形成的调和油凝固点高于了12度。

3.温度低于12度的冬天花生油凝固有可能是假油:如果掺入了少量凝固点低的其他油,也会凝固,比如花生油含量80%、大豆油含量20%的调和油肯定凝固。

4、假花生油不一定不好:这里说的假花生油,指的是掺入其他食用油的调和油。我们的食物要保持多样性才健康。也就是要合理地,多样性地摄入不同品种的食用油,多吃调和油有益健康

冬天花生油凝固是假油吗?花生油凝固的原因是什么?什么油最健康

我解释的这个问题有点拗口,其实道理很简单,类似于淡水容易结冰,海水不容易结冰,是一样的道理,海水中混合了很多盐分,提高了混合水结冰的温度,因此海水不容易结冰,但是不能说海水不是真水,哈哈哈,理解了这一点,上面的问题就好理解了。

希望我的解答能帮助到困惑的人。我是凡慕来美食烘焙,美食领域创作者,原创不易,侵权必究!

#保定头条# #花生油# #食用油#

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