铁锅炖大鹅的东北做法(老东北美食全部铁锅炖大鹅)

在东北人的春节概念里,鹅,是一个神奇的存在

有句著名的顺口溜:智者不入爱河,铁锅只炖大鹅,爱河伤心又难过,大鹅暖心又抗饿。

任何不顺利的事,在年底都要消除干净,而东北人认为,吃了这一锅铁锅炖大鹅,都不是个事儿

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

这一切都要从开始说起。

在东北,它有自己的名字““,既有地域特色,又凸显了人们对它的喜爱。

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

大鹅难以圈养,不像其他家禽那么易得,制作方式又比较麻烦难炖,所以这道菜就有了真情实意

“愿意和你一起吃炖大鹅的人,会想和你留下一段快乐的回忆;愿意陪你吃炖大鹅的人,也是真想和你呆久一点儿”—福桃九分饱

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

​当然,这道菜是极有讲究的。

在食材选择上,据说,只有老鹅才是做这道菜的最佳食材,鹅越老,脑(ber)门(lò)越大,肉就越紧致,油水也越多,久炖愈香,好吃不腻。

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

在制作方法上,铁锅当然是首选,如果家里没有,砂锅或者大炒菜锅也是可以的,或许少了一点儿“动人”的意味,但是味道依然可以美味。

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

在调味选择上,这次我们选择了酱香汁+冰糖的搭配,浓香诱人的酱香味道和鹅肉完美的融合,吃起来肉汁充盈好嚼,再加上一些独特的甜味,鲜美无比。

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

​你不用担心鹅肉过于腥膻,酱香汁里的20多种植物香辛料,会帮你轻松去味提香,只需要倒入它,一切美味都顺其自然地出现。

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

制作铁锅炖大鹅的小妙招,马上教给你:

1)大鹅的处理:自己处理鹅比较麻烦,最好让卖鹅的师傅帮你搞定,切成大块。记得内脏要留下,特别是鹅肝,炖起来味道特别好。

2)配菜的选择:地道的东北配菜,无外乎就是酸菜、粉条或者干货。酸菜解油腻能吸油,粉条尽量选土豆粉或者地瓜粉,至于干货,土豆干或者榛蘑都好吃到爆。

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

​铁锅炖大né

1️⃣ 大鹅处理干净,切大块后焯水,捞出留汤,土豆去皮切块,榛蘑泡发。

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

​2️⃣ 鹅肉入锅,加入冰糖和120克酱香汁。

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

​3️⃣ 倒入鹅汤水(撇去浮沫),中火加盖炖煮约90分钟。

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

​4️⃣ 加入土豆和榛蘑,再中火加盖炖约20分钟,大火收汁完成。

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

人人都爱的铁锅炖大鹅,经过2小时的小火慢炖,已经是满屋香气扑鼻,肉汁饱满红润,鲜甜浓郁的酱香汁水让鹅肉别有一番风味,绵密的土豆入口即化,鲜嫩的榛蘑诱人口水直流。

2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的2022年夜饭:铁锅炖大鹅,3个步骤搞定东北特色美食,味道杠杠的

​年夜饭好推荐:铁锅炖大鹅

用了黄肖氏,烧菜就好吃

如果你也喜欢吃大鹅,给我点个赞或关注吧!

声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com

(0)
上一篇 2023年 2月 28日 下午3:48
下一篇 2023年 2月 28日 下午3:54

相关推荐

  • 怎么样炒出软糯的咸菜丝,老北京辣炒咸菜丝正宗做法

    芥菜疙瘩,大家应该都不陌生吧。小时候村子里家家户户都要种一些,然后腌上满满一大缸,成为未来一年的重要菜肴。 作为一名80后,求学路上,少不了它的一路陪伴。自从离开家住校开始,炒一瓶…

    2023年 7月 9日
  • 食疗治肿瘤的最好是什么

    “教授,鱼、鸡、鸭、鹅是发物,是不是不能吃?”“以形补形,我肝不好是不是要多吃肝?”无论是门诊,还是查房,或是会诊,总是不停有人这样咨询医生。 广州中医药大学第一附属医院副院长林丽…

    2023年 6月 7日
  • 湖南湘西五大美食排行,每一种都是经典美食吗

    导语 湘西,这片湖南的瑰宝,融合了湖南丰富的饮食文化,形成了独特的湘西美食。今天,我们将揭示湘西五大美食排行榜,每一款都是经典之选,为您呈现一场湘西美食的盛宴。 1. 湘西腊肉粑粑…

    2023年 11月 22日
  • 全世界十大美食天堂排名榜,四川十大美食天堂

    排名10. 印度   印度美食是公认的全世界美食中最复杂、花样最多之一,“香料盈野,黄金遍地”表达了印度人对香料的推崇,他们尤其喜欢吃咖喱,印度菜最大的特点就是浓香辛辣。 排名9….

    2024年 1月 24日
  • 怎么炒肥肠才不会嚼不动,爆炒肥肠怎么烧才软烂

    炒肥肠直接下锅,难怪嚼不动,大厨教你2招,脆嫩不老,不腥不臭 肥肠,前几年我是一直接受不了的,因为之前去外面吃饭,别人点的肥肠我总是闻着一股味,都不敢往嘴里放。不过近几年,尝试过之…

    2023年 10月 17日
  • 怎样做毛氏红烧肉肥而不腻

    毛氏红烧肉 主料:猪五花肉750克 配料:菜心20颗 调味料:盐3克,葱15克,味精1克,姜15克,酱油、米酒各25克,白糖15克,桂皮10克,猪油50克,红腐乳汁50g,八角5g…

    2023年 7月 23日
  • 加1个柚子教你特色新吃法

    吃鸡是我们客家人的最爱,不论是逢年过节还是平时待客,餐桌上必有一道是鸡。鸡肉的烹饪方法也很多,所以,客家人吃鸡是百吃不腻的,客家女人生孩子坐月子时,整整40天,天天都吃鸡的。 那么…

    2023年 1月 14日
  • 吃螃蟹的五大禁忌要牢记(吃螃蟹的10大禁忌吃法)

    俗话说:秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年秋天,在老百姓喜爱的季节性食物榜上,膏满黄肥的大闸蟹必定能占据一席。国庆佳节将至,相信很多人的餐桌美食少不了它。大闸蟹好吃,怎么才能“吃…

    美食百科 2023年 4月 6日
  • 享受美食(享受美食的作文400字)

    #文章首发挑战赛#过节时的饺子,可真是让人垂涎三尺!它们一个个在锅里欢快地翻滚,就像在跳一段优美的舞蹈。你听,它们在锅里咕嘟咕嘟地唱着歌,就像在庆祝这个美好的节日。 当你心情低落,…

    美食百科 2024年 1月 11日
  • 蒸肉饼的30种做法大全,蒸肉饼家常做法大全集

    一、香菇蒸肉饼 用料 瘦肉100g、香菇2朵、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生粉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量。 做法 1、香菇提前泡发; 2、泡发好的香菇切碎备用; 3…

    2023年 3月 6日