做水煮蛋，不要直接用水煮！做好3点，又香又嫩，好剥壳，更营养
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做水煮蛋，不要直接用水煮！做好3点，又香又嫩，好剥壳，更营养！』
炎热的三伏天，动一动就一身汗，所以早餐越简单越好，所以我家最近天天吃水煮蛋，营养又好吃。
水煮蛋做法简单，老少皆宜，口感软嫩Q弹，鲜香美味，是早餐的不二选择。
很多家庭早餐都会煮几个鸡蛋吃，煮鸡蛋看似简单，其实也需要技巧的。不少人做的水煮蛋，壳儿都破了，导致鸡蛋的营养流失，口感也很差劲。大多数人的做法，就是直接把鸡蛋放进清水里煮，这是不对的，难怪鸡蛋不好吃。
今天我和大家分享一个煮鸡蛋的小技巧，家里的三婶子开了一家早餐店，每天都要煮上百个鸡蛋。她告诉我，鸡蛋是不能直接用清水煮的，还教了我3个技巧，下面分享给大家。
只要按照这个方法来做，保证鸡蛋不破壳，营养不流失，又香又嫩，好剥壳。
【煮鸡蛋的技巧】
第一点、水里多加2样东西
煮鸡蛋时，如果只用清水煮，鸡蛋肯定是寡淡无味的，一点都不香，因此要在水里多加2样东西，就是食盐、白醋。蛋壳的主要成分是钙质，加入白醋后，醋酸会和钙发生化学反应，让蛋壳变得更松软，更好剥壳，也有利于食盐的渗入，让鸡蛋更入味。
第二点、鸡蛋要冷水下锅
鸡蛋下锅的时间一定要掌握好，不然就很容易破壳。如果是开水下锅，水一直在翻滚，鸡蛋下锅后也不停地翻滚、碰撞，是很容易破壳的，所以不能开水下锅。
鸡蛋应该冷水下锅，随着水温慢慢上升，鸡蛋受热更均匀，也不会翻滚，就不会破壳了。
第三点、火候很重要
鸡蛋冷水下锅，先用大火把水煮开，然后转小火继续煮。水开后如果继续用大火煮，鸡蛋会在水中翻滚、碰撞，就会破壳。而转小火后，水温不变，但水不会再翻滚了，鸡蛋就不容易破壳了，同时受热更均匀。
大火煮开后，再用小火煮8分钟就可以了，鸡蛋又香又嫩，更加营养。
第四点、煮熟后马上用冷水浸泡。
鸡蛋煮熟后，捞出来放进冷水里浸泡2分钟，利用热胀冷缩原理，蛋白就自动和蛋壳分离了，非常好剥壳，我每次煮只需3秒钟蛋壳就剥掉了。浸泡后也不烫了，吃起来更舒服。
【煮鸡蛋的技巧】
煮鸡蛋其实很简单，学会运用技巧，鸡蛋才更好吃，总结一下：
①加盐、白醋；②冷水下锅；③大火煮开后转小火；④煮熟后泡冷水。
只要做好这4点，保证鸡蛋又香又嫩，更营养，好剥壳。
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