安徽旅游必去十大景点黄山,去黄山玩哪里好

安徽人游安徽 | 今夏到黄山,开启一场舌尖上的徽味之旅

2022黄山市自驾游大会启动仪式上,黄山市文化和旅游局发掘三区、四县、一景区的特色优势,一举推出“宿古村”、“嬉山泉”、“品美食”、“观星海”、“探秘境”、“遛鸡娃”、“走茶道”、“享清凉”八个理由,今天开始,小编带您详解这些“理由”。

想饱眼福,更想饱口福。

那就去歙县“品美味”。

歙县,北倚黄山,东邻杭州,南接千岛湖,是古徽州府治所在地,徽州文化就发源于此,徽商、徽菜同样发祥于斯。

今夏,我们邀请您一起来歙县开启一场舌尖上的徽味之旅!

烟火中的徽州味道

来到徽州古城,除了看沧桑的古城墙、古朴的民居和街道、庄严的八脚牌坊,还可品尝传承多年的徽州美食。

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尝一尝鼎鼎大名的黄山毛豆腐。人们常说:“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜”,豆腐通过发酵后,表面生长出一层白色的绒毛,用徽州菜籽油煎炸,配上香葱和徽州的特制酱料,芳香诱人,味道鲜美。

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徽州毛豆腐 图源:黄山市文化和旅游局

吃上个金黄焦脆的蟹壳黄烧饼。烧饼用上等的白面与素油搅拌做皮,选嫩干菜和肥肉做馅,撒上芝麻,在特制的大炉中烤熟后,一口咬下去,酥脆爽口,咸甜中带着辣味,绝了!

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黄山传统小吃-蟹壳黄烧饼 图源:黄山市文化和旅游局

再来上一碗正宗的黄山小馄饨。透过薄薄的馄饨皮,可以看见内里指头大小的鲜肉馅,碗底一勺猪油葱花细盐,再浇上一勺热汤。一颗颗晶莹剔透的馄饨在热气作用下瞬间鼓起了小泡泡,吹散热气,馄饨滑入口中,从口暖到心。

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黄山小馄饨 图源:歙县文化旅游体育局

走的时候别忘了带上一份徽墨酥。徽墨酥的外形酷似徽墨,同时也是一般徽墨墨锭的标准尺寸,酥体从外到内乌黑油亮,芳香四溢。品尝时的口感享受难以言表,油酥柔韧,不待咀嚼便已融化,唇齿留香,甜而不腻。

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黄山传统小吃-徽墨酥 图源:黄山市文化和旅游局

山水里的生态滋味

新安江山水画廊距歙县县城车程40分钟,特别适合自驾前往。景区景色秀美,没有经过过度开发,因此保留着许多自然风光。

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新安江山水画廊 图源:歙县文化旅游体育局

看过新安江山水画廊后,在江畔深渡镇吃一碗深渡包袱饺,饺子因形状与徽州商人所背的包袱相似而得名,包袱饺保留了徽州原汁原味的烹饪技术,汤食鲜香爽口,煎着吃香脆鲜美,趁热沾着辣椒酱,吃起来相当过瘾。

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深渡包袱饺 图源:黄山市文化和旅游局

吃过包袱饺后,来颗酸甜的富岱杨梅换个口味。夏天,正是杨梅成熟的季节,雄村镇柘岱村有着人工培植杨梅300多年的历史,这里的“富岱杨梅”果型硕大,肉质细软,汁液饱满,甜酸适度; 杨梅还可做成饮料“酒浸杨梅”,有去湿消暑、止泻、消乏的功效。

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富岱杨梅 图源:歙县文化旅游体育局

徽味独特的美食地标

披云山庄收集了许多徽州菜传说,在展示徽菜美味的同时,传播其背后的历史故事。

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披云山庄 图源:歙县文化旅游体育局

这里有汤汁浓白、鲜美无比的太白鱼头。李白来歙拜访隐士许宣平时,感到腹中饥饿,便进入河边酒肆,但厨中菜已用尽,只得将剩下的豆腐与鱼头一起煮。李白品尝后对其赞不绝口,并洒墨成诗,留下千古佳作。

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太白鱼头煲 图源:黄山市文化和旅游局

这里有肉质鲜嫩、齿间留香的披云盐帮鸡。相传乾隆年间,淮扬大盐商程晋芳(徽州人),按徽州岁末腌制肉食的传统习俗,嘱下人办理。伙计程武误将备腌的两只鸡放进了装有盐的铁锅中,经过一夜,两只鸡已经熟了,程武尝一口发现其味道鲜美,便将此鸡带给程晋芳,最终留传下“徽商盐帮鸡”。

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披云盐帮鸡

这里还有“闻起来臭,吃起来香”的石锅臭鳜鱼。古时天气炎热、交通不便,一个鱼贩运鳜鱼到屯溪后发现些许变质,因损失过大,不舍丢弃,便将鳜鱼腌制后自己吃。不料,腌制的鳜鱼烹制后,异香扑鼻,食之味道咸鲜透骨。

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石锅臭鳜鱼 图源:歙县文化旅游体育局

回忆里的古法限定

渔梁坝位于安徽歙县徽城镇渔梁村。作为几百年来新安江上大小商贾船队‌‌往来的一个重要码头,渔梁坝是名副其实的“徽商之源”。站在古坝上,看滚滚江水,似乎能感受到当年徽商扬帆远航的那份志气和担当。

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都说徽州人爱吃,在徽商之源的渔梁,肯定少不了美食的存在。过去徽商外出时,都会携带石头粿。石头粿的馅料有很多种,常见的有黄豆肉丁、笋丁、韭菜等。馅料用面皮包上,用木碾推擀成圆饼形状,放在平锅中炕烙,每个饼子上放置一块石头压着,使其内部油脂渗出,均匀受热。炕至熟透后取出,咬上一口,香气扑鼻,酥香味浓,令人回味无穷。

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石头粿

再来碗渔梁新安关酒酿,新安关酒酿沿袭古法制作工序,用红蓼花制成酒曲进行酿制,取皖南山区优质糯米和山泉水,经十几道严密工序酿制而成。吃起来甜丝丝,也夹杂着隐隐的草木香。夏天冰镇,冬季温煮,一碗食罢,回味无穷。

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新安关酒酿

游一方美景,品一城之食,道道美食尽展徽州风味。

即刻出发,开启舌尖上的徽州之旅吧!

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