日本东京卫生研究所的临床试验部长柳泽文博士对比100位癌症患者血液，结果所有患者血液都呈酸性，99%的痛风患者、85%高血压高血脂的患者，均偏酸性体质，根据相关数据统计国内70%的人为酸性体质。
而红、白、啤、洋等主流酒精饮品，只有葡萄酒为碱性酒精饮品，但这几款酒在味道上反而葡萄酒带有酸酸的味道，而且葡萄酒还含有酒石酸、苹果酸、醋酸、乳酸等等众多酸性物质，为什么反而被称为碱性酒精饮品呢？
食物的酸碱度与所含酸/碱性元素有关，像含氯、硫、磷等元素较高的食物，如：鱼、蛋、肉、乳、甜食、油脂、五谷杂粮，摄入体内后代谢物呈酸性所以被称为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等元素的食物，如：果、蔬、豆、海带等，摄入后代谢物呈碱性被称为碱性食物。
所以，食物的酸碱性基本可以根据微量元素判断。而葡萄酒中含有丰富的钙、钾、钠、锰、铁等25种微量元素，在体内代谢后呈弱碱性。同时英国学者克里比斯发现“克氏循环”中醋酸在酶促反应与乳酸、柠檬酸、焦性葡萄糖酸钙结合，放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出由此降低血液中的碳酸成分，反而使体液呈弱碱性，葡萄酒中的各种酸性物质反而使它成为碱性酒精饮品的重要组成。
葡萄酒代谢后呈现的弱碱性与人体长期形成的弱碱性环境相互辉映，所以葡萄酒又被称为最接近自然的酒，经常适量饮用葡萄酒有助于调节身体酸碱平衡。
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