饺子馅怎么调才好吃不放肉(调饺子馅只要记住这二点)

大家好,我是李木子,饺子是我国的代表食物之一,它不仅仅是味道美味,它还被赋予了一种特殊的含义,代表着一家人的团聚。特别是每年过年的时候,全家人都聚在一起,一边看着电视聊天,一边一起包着饺子,聊着去年一年发生的事情,和对接下来一年的展望,是特别美好的一件事。

调饺子馅,切记“3放4不放”,馅料鲜香,油润多汁,做啥馅啥都香

不过,想要把饺子做好吃,调馅是最关键的一步。有时我们可能只是放错了一味调料,就会破坏它原本的味道,今天我们就和大家分享一下做饺子时候的“三放四不放”,这样做出来的饺子会更加美味。

调饺子馅,切记“3放4不放”,馅料鲜香,油润多汁,做啥馅啥都香

包饺子切记“三放”

一、要放葱姜水

很多人在做饺子馅的时候都会忽略这个步骤,葱姜水是什么东西呢?其实就是先把葱和姜切成丝或者小块,然后放入水中泡上十分钟左右,把葱和姜捞上来之后,剩下的水就是葱姜水了。

在和肉泥的时候,就能用到葱姜水,把它加入到肉中,不断地搅拌,最终做出来的饺子馅口感会特别好,不会觉得里面的肉很难咬。

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二、要放花椒水

如果做的是肉馅饺子,花椒水也是必备的材料之一。因为肉在使用之前必须处理干净,去除上面的腥味,否则饺子会特别难吃,花椒水就可以起到去腥的作用。制作花椒水的方式很简单,在锅中倒入一些清水,放上十颗左右的花椒,开火加热五分钟。最后再将花椒捞出来,花椒水就做好了。

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三、要放老抽

老抽主要的作用就是调味增色,做饺子馅的时候加入少量的老抽,不仅可以让饺子馅变得更鲜,颜色也会更加的漂亮。

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包饺子切记“四不放”

一、不能放料酒

炒菜的时候加入料酒,可以让菜变得更鲜,味道更好。但是炒菜的时候能用料酒,是因为炒菜时火是比较热的,加入料酒之后可以蒸发掉。

而饺子不一样,煮饺子的时候没有足够的火力,料酒会一直残留,不仅会影响到饺子的口感,还会影响到孩子的身体。

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二、不能放十三香

十三香是一种特别重要的调味品,但是在做饺子的时候绝对不能放。因为十三香的味道实在太重了,稍微加入一点点,就会把饺子原本的味道全部盖掉,吃起来感觉特别怪。

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三、不能放耗油

蚝油被认为称为“万能调味剂”,不管做什么时候都可以放一些。但是相信大家也很清楚蚝油的味道是偏甜的。

如果做饺子馅的时候加入蚝油,只会让人觉得特别的腻,会影响到饺子的味道。

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四、不放葱和姜

如果是肉馅饺子的话,加入葱和姜其实是没问题的,因为葱姜本来也有去腥的功效,肉馅饺子中加入葱和姜可以有效地压住肉的腥味。

不过有一部分人只喜欢吃韭菜饺子,这个时候就不能放葱和姜了。韭菜和葱姜的味道都很大,三种材料放在一起,只会让味道变得更加奇怪。

调饺子馅,切记“3放4不放”,馅料鲜香,油润多汁,做啥馅啥都香

总结:

饺子做起来并不难,只要调好馅,然后包进去一煮就可以吃了,但是想要做好吃却不是一件容易的事情。今后在做饺子的时候,大家一定要记住上面的“三放四不放”。只有这样你才能做出一顿完美的饺子。

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