清明节日前后 无疑是薄饼美食的巅峰期
海丰的街头巷尾 总是能见到几家薄饼摊位
但是这家不一样 他不随节日而更改营业状况
27年来 他始终在这个地方坚守着
让更多海丰人时时刻刻都能品尝到薄饼
27年前，从店门口的摊位起步，如今拥有了自己的小店。可想而知，这家老字号不知道扎根了多少海丰人的回忆里！这其中有没有包括你呢？
一
忘怀不了的是老味道
打转在老板手上的一团就是面团，有仔细观察的，老板的小臂是稍微粗点的，日积月累，多少韧劲十足的薄饼出自于ta。
旋转、跳跃，我闭着眼，这熟悉的手法。揉完两圈后，一张圆圆的薄饼的雏形就出来了。回抖几下，剩余的面团随着回弹回手里。
甜的薄饼总是离不开这几样，正宗的遮浪马仔、糖葱、花生芝麻碎。这些混合在一起，总能抚摸我们的味蕾！
首先在五分之三的位置上抹上自家酱料（豆沙+猪油+葱花），整齐披上切好的马仔。
撒上花生芝麻碎，塞上两根糖葱，经典式甜薄饼配料基本报道完毕。也是ta，让冰冰不知道多少次揣着自己的所剩无几零花钱，执着的走往仁荣小学的方向。
最后一个步骤应以“力道”相称了。老板娘熟练的卷起来，用专用木板块挤压，不留一丝缝隙。
均匀得切开，力道到位的薄饼，基本没有配料泄露出来。一口一个，满满的幸福感。
二
打造·好味道
稍微改变点细节，可以产生另一种好味道。在经典式的薄饼上加上一颗咸蛋黄，让我对薄饼进一步的沉迷。
闻见酥香的花生、马仔味不得已的想深咬一口，咸蛋黄与花生们碎混合在一起，砂糖中带着蛋黄的肉感，无法表达这种完美的口味。
三
薄饼·孪生姐妹
海丰的美食总是成双成对的出现在我们眼前。小米拥有最佳搭档：耗油、辣椒酱。 薄饼的孪生姐妹就是咸甜之分了。
在海丰，两姐妹各有千秋，大家喜欢把咸薄饼当主食、甜薄饼当茶点。明记薄饼，20多年来守护着两姐妹。
也许我们应该庆幸
总有一些人
守护着自己的手艺
让海丰美食出现在每一天
期待更多海丰美食成为我们生活
– 明记薄饼 –
丨店铺地址丨
海丰县海城镇仁荣小学旁
丨营业时间丨
9：00am-8：00pm
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